La boucherie-traiteur Verkindere-Verhelst est une adresse bien connue de Blankenberge. Depuis plus de 40 ans, les clients s’y pressent pour une viande de qualité, un délicieux plat cuisiné, voire un menu de fête complet. Mais le commerce de Koen Verhelst et de son épouse Nathalie est aujourd’hui bien plus qu’une simple boucherie : « Nous avons tout un assortiment de fruits et légumes, de pains et de fromages, et même de poissons frais. Grâce à notre récent réaménagement, tous ces produits peuvent être mis en valeur comme ils le méritent, dans un environnement qui reflète également notre passion d’artisan et notre souci de qualité. »
Pour satisfaire les clients, le commerce servait même les plats du jour dans une petite salle attenante. « À dire vrai, cela commençait à ressembler à une deuxième activité. Il y avait parfois tellement de clients aux tables que le reste du commerce en pâtissait. Il y a quelque temps, nous avons donc songé à réaménager les lieux. À l’époque, je me suis rendu dans plusieurs commerces qui avaient rénové leurs locaux, et je n’ai eu que des échos positifs sur Bossuyt. »
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Les réactions des clients sont unanimement positives. « On s’y retrouve beaucoup plus facilement dans le magasin. Et il a l’air beaucoup plus grand grâce au parcours dynamique et aux couleurs. Aujourd’hui, nous travaillons davantage avec du bois structuré, du cuivre et des tons chauds, le tout associé au granit. La déco est totalement différente, très chaleureuse, les clients se sentent comme chez eux. »
Et ça, c’est à Bossuyt qu’ils le doivent, insiste Koen Verhelst : « Le projet n’avait rien de banal pour l’entreprise, que ce soit en termes de superficie ou d’assortiment de produits. Mais ils nous ont prouvé qu’ils étaient capables de marier très naturellement la viande et le poisson frais, le pain et le fromage, les fruits et les légumes, la vente à emporter et le service au comptoir. Nous avons aujourd’hui un magnifique concept tout-en-1. Le tout réalisé en six semaines seulement, comme prévu. Pour moi, Bossuyt a réussi avec la plus grande distinction. »
