Depuis novembre, le Ring Shopping de Courtrai abrite un commerce unique en son genre. Le café « Het Idee » est à la fois différent et tout à fait ordinaire. L’établissement est en effet géré par des personnes handicapées. Bossuyt était responsable de l’encadrement et de l’aménagement. « Grâce à leur expertise et à leur approche créative sur mesure, ils ont trouvé la solution idéale pour nos utilisateurs », explique Dominique De Vos, responsable produit chez « de branding ».
L’asbl « de branding » – Waak soutient 380 personnes avec un handicap, sur plusieurs sites dans le sud-ouest de la Flandre. En 2016, elle inaugurait une première boutique pop-up, qui a remporté un succès immédiat. « L'an dernier, la direction a décidé d’installer “Het Idee” en un lieu fixe. Nous avons trouvé celui-ci dans le centre commercial du Ring Shopping à Courtrai, où les commerçants nous ont accueillis à bras ouverts », explique Dominique De Vos.
La Flandre compte de moins en moins d’établissements horeca. Pour ouvrir aujourd’hui un nouveau café, il faut du capital, du courage et de la persévérance. « C’est l’une des raisons pour lesquelles nous avons opté pour un concept simple, où nous ne servons pas de repas copieux. Nous proposons toutefois de délicieuses soupes que nous présentons sur une planche en bois avec des petits morceaux de pain et un biscuit au four, car l’aspect esthétique est évidemment important. Tout est fraîchement préparé, sous l’œil de 4 accompagnateurs qui donnent un coup de main si nécessaire. »
Pour la conception et l’aménagement, les collaborateurs de « de branding » se sont adressés à Bossuyt. « Nous avions une vision claire du projet. Bossuyt s’en est inspiré et a peaufiné l’idée. Ils ont parfaitement compris ce que nous voulions », poursuit Dominique De Vos.
Malgré sa superficie limitée, l’établissement est remarquablement spacieux. « Cela permet aux personnes en fauteuil roulant de manœuvrer facilement entre les tables. Les plans de travail et la table destinée au personnel sont également un peu plus hauts et conçus sur mesure pour nos collaborateurs. De cette manière, chacun travaille et mange à la même hauteur et nous favorisons le sentiment de cohésion. Celui-ci est encore renforcé par la cuisine ouverte. »
Bossuyt a apporté non seulement son savoir-faire technique, mais aussi une grande expérience en matière de vente au détail, ce qui s’est avéré très utile. « Ils ont élaboré un concept global, où le magasin s’intègre parfaitement dans le café. La structure en bois légère de notre élément vedette, une étagère de produits artisanaux, se retrouve par exemple dans le bar. En fait, nous voulions d'abord séparer les deux fonctionnalités, mais il apparaît maintenant que nous avons fait le bon choix, car nos ventes sont excellentes. »
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Le 23 novembre, « Het Idee » était inauguré avec faste. Les travaux avaient duré environ trois mois. « Nous avions fixé un délai et prévu une large marge car nous voulions donner suffisamment de temps à nos collaborateurs pour se roder. Si quelque chose n’était pas en ordre ou si nous avions une question, nous pouvions toujours nous adresser à Bossuyt. »
« Het Idee » connaît entretemps un réel succès. Tant les clients que le personnel réagissent avec enthousiasme. « Les premières semaines après l’ouverture, les gens faisaient la file jusqu'à l’extérieur pour obtenir une table. Les clients ne viennent pas seulement pour le concept et le service chaleureux, mais aussi pour le cadre convivial. “Het Idee” est simplement un bar dans l’air du temps, où tant nos collaborateurs que nos clients peuvent s’épanouir », conclut Dominique De Vos, responsable des produits.
