Die op zoek is naar een partner voor de totaalrenovatie van mijn zaak
En ben op zoek naar een betrouwbare uitvoerder voor mijn belevingsconcept
Viva Sara, de koffiebranderij en theepakkerij van de broers Peter en Bart Deprez, heeft sinds kort een tweede Viva Sara Kaffée in hartje Brugge. “Het is een unieke locatie, maar het was een uitdaging om onze look and feel en vooral de beleving die we nastreven in ons concept, in het pand te brengen. De architect en uitvoerders van Bossuyt zijn daar perfect in geslaagd”, vertelt Peter Deprez.
30 jaar geleden startte de vader van Peter en Bart Deprez met een ambachtelijk koffiebedrijf in Kortrijk. Vandaag horen de broers bij de top van de Belgische barista’s en hun bedrijf Viva Sara groeit als kool. “Er is een Belgian way of drinking coffee: lang genieten van koffie met alles wat er bij hoort, zoals een koekje of gebak. Wij willen met onze Viva Sara Kaffées in Kortrijk en Brugge een inspiratiebron zijn voor consument en professional. We zien deze plaatsen als een hippe store waar je alles ontdekt over goeie koffie, waar je erover leert, ervan geniet,…”
In 2012 werd de eerste winkel-annex-horecazaak geopend in Kortrijk. Dit voorjaar kwam er een tweede vestiging in Brugge. “We lieten ons oog vallen op drie panden in het shoppingcentrum Zilverpand”, vertelt Peter Deprez. “Op die plek kunnen we zowel Bruggelingen als toeristen bereiken met ons concept. De uitdaging was om dezelfde look and feel te creëren als in Kortrijk maar ook nieuwe zaken te integreren, zoals een waterfabriek.”
Zeg nooit zomaar “koffie” tegen één van de koffies die de barista’s bij Viva Sara bereiden. “We hebben zes verschillende soorten water en bereiden onze koffies en thees ook op verschillende temperaturen”, legt Deprez uit. “Dat heeft een enorme impact om de smaakbeleving: een groene thee op 80 graden is iets helemaal anders dan een zwarte thee op 90 graden. Net daarom hadden we de waterfabriek met 6 verschillende kraantjes nodig als technisch hoogstandje.”
Laat van je horen zodat we je kunnen adviseren én goesting geven: om te ondernemen, om je bedrijf te laten groeien en om elke dag aan de slag te gaan in een inspirerend interieurconcept.
Voor de inrichting en uitvoering van het project deed Viva Sara een beroep op Bossuyt Shop Interiors. “Hun aanpak sloot perfect aan bij onze verwachtingen. Dat heeft volgens mij te maken met de architect waarmee we konden samenwerken. Hij luistert grondig, noteert veel en vertaalt dat vervolgens in een creatieve vormgeving, waarin hij alle kennis over materialen en techniek combineert met de sfeer die je wil in je zaak.”
“Beleving is van groot belang voor ons. We wilden in de look and feel ook de lijn verder zetten die al in onze eerste zaak in Kortrijk was uitgewerkt”, vertelt Peter Deprez. “Maar tegelijk wilden we ook voldoende werkcomfort, oplossingen met aandacht voor ergonomie bijvoorbeeld. En wat je ook merkt: het ontwerp combineert dat alles ook met een zeer grote functionaliteit. Er zit een goeie flow in de zaak die helpt om de klanten vlot te bedienen. Laten we niet vergeten dat het een investering is die ook moet opbrengen.”
Multifunctionele creativiteit
Het creatieve is echter nooit ver weg. Het Viva Sara Kaffée is ondergebracht in drie panden die tot één geheel werden versmolten. “Er zit een trappenhal met liften in de gebouwen, die moest blijven. Daar heeft onze architect zeer mooie oplossingen voor bedacht met veel glaspartijen, zodat de zaak toch een zeer open en transparante indruk geeft. We hebben ook multifunctionele hoeken gecreëerd zoals een koffie orangerie voor meetings of kleine groepjes, die afgesloten kan worden. Er is een podium dat bruikbaar is voor optredens, een centrale tafel in de shop die ook dienst kan doen als degustatietafel voor workshops, enzovoort... Dankzij die creatieve elementen kunnen we maximaal inspelen op de vragen van klanten.”
De uitvoering van het concept gebeurde in sneltempo. Peter Deprez: “We hadden het voordeel dat we ons konden baseren op onze eerste zaak in Kortrijk. Maar uiteindelijk is het Viva Sara Kaffée in Brugge in nauwelijks 4 maanden gerealiseerd, van plan tot opening. Dat was een huzarenstukje. Maar Bossuyt heeft alle deadlines gehaald. Chapeau!”
