Viva Sara Kaffée

Concept

Viva Sara, de koffiebranderij en theepakkerij van de broers Peter en Bart Deprez, heeft sinds kort een tweede Viva Sara Kaffée in hartje Brugge. “Het is een unieke locatie, maar het was een uitdaging om onze look and feel en vooral de beleving die we nastreven in ons concept, in het pand te brengen. De architect en uitvoerders van Bossuyt zijn daar perfect in geslaagd”, vertelt Peter Deprez.

30 jaar geleden startte de vader van Peter en Bart Deprez met een ambachtelijk koffiebedrijf in Kortrijk. Vandaag horen de broers bij de top van de Belgische barista’s en hun bedrijf Viva Sara groeit als kool. “Er is een Belgian way of drinking coffee: lang genieten van koffie met alles wat er bij hoort, zoals een koekje of gebak. Wij willen met onze Viva Sara Kaffées in Kortrijk en Brugge een inspiratiebron zijn voor consument en professional. We zien deze plaatsen als een hippe store waar je alles ontdekt over goeie koffie, waar je erover leert, ervan geniet,…”

Viva Sara Kaffée
Viva Sara Kaffée
"Creatieve impulsen sloten perfect aan bij onze ideeën"
Viva Sara Kaffée
Viva Sara Kaffée

Design

In 2012 werd de eerste winkel-annex-horecazaak geopend in Kortrijk. Dit voorjaar kwam er een tweede vestiging in Brugge. “We lieten ons oog vallen op drie panden in het shoppingcentrum Zilverpand”, vertelt Peter Deprez. “Op die plek kunnen we zowel Bruggelingen als toeristen bereiken met ons concept. De uitdaging was om dezelfde look and feel te creëren als in Kortrijk maar ook nieuwe zaken te integreren, zoals een waterfabriek.”

Zeg nooit zomaar “koffie” tegen één van de koffies die de barista’s bij Viva Sara bereiden. “We hebben zes verschillende soorten water en bereiden onze koffies en thees ook op verschillende temperaturen”, legt Deprez uit. “Dat heeft een enorme impact om de smaakbeleving: een groene thee op 80 graden is iets helemaal anders dan een zwarte thee op 90 graden. Net daarom hadden we de waterfabriek met 6 verschillende kraantjes nodig als technisch hoogstandje.”

Viva Sara Kaffée

Creation

Voor de inrichting en uitvoering van het project deed Viva Sara een beroep op Bossuyt Shop Interiors. “Hun aanpak sloot perfect aan bij onze verwachtingen. Dat heeft volgens mij te maken met de architect waarmee we konden samenwerken. Hij luistert grondig, noteert veel en vertaalt dat vervolgens in een creatieve vormgeving, waarin hij alle kennis over materialen en techniek combineert met de sfeer die je wil in je zaak.”

“Beleving is van groot belang voor ons. We wilden in de look and feel ook de lijn verder zetten die al in onze eerste zaak in Kortrijk was uitgewerkt”, vertelt Peter Deprez. “Maar tegelijk wilden we ook voldoende werkcomfort, oplossingen met aandacht voor ergonomie bijvoorbeeld. En wat je ook merkt: het ontwerp combineert dat alles ook met een zeer grote functionaliteit. Er zit een goeie flow in de zaak die helpt om de klanten vlot te bedienen. Laten we niet vergeten dat het een investering is die ook moet opbrengen.”

Multifunctionele creativiteit

Het creatieve is echter nooit ver weg. Het Viva Sara Kaffée is ondergebracht in drie panden die tot één geheel werden versmolten. “Er zit een trappenhal met liften in de gebouwen, die moest blijven. Daar heeft onze architect zeer mooie oplossingen voor bedacht met veel glaspartijen, zodat de zaak toch een zeer open en transparante indruk geeft. We hebben ook multifunctionele hoeken gecreëerd zoals een koffie orangerie voor meetings of kleine groepjes, die afgesloten kan worden. Er is een podium dat bruikbaar is voor optredens, een centrale tafel in de shop die ook dienst kan doen als degustatietafel voor workshops, enzovoort... Dankzij die creatieve elementen kunnen we maximaal inspelen op de vragen van klanten.”

De uitvoering van het concept gebeurde in sneltempo. Peter Deprez: “We hadden het voordeel dat we ons konden baseren op onze eerste zaak in Kortrijk. Maar uiteindelijk is het Viva Sara Kaffée in Brugge in nauwelijks 4 maanden gerealiseerd, van plan tot opening. Dat was een huzarenstukje. Maar Bossuyt heeft alle deadlines gehaald. Chapeau!”

Gelijkaardige realisaties
Bossuwé

Kortrijk



Bekijk dit project  
Organic Vision

Oostende



Bekijk dit project  
Kofika

Antwerpen



Bekijk dit project  
Blijf op de hoogte van de laatste trends

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang maandelijks een update van onze nieuwste projecten en de laatste trends.

 
Deze website gebruikt cookies

Deze website gebruikt cookies. Sommige cookies zijn noodzakelijk om de website goed te doen functioneren en kan je niet weigeren als je deze site wil bezoeken. Andere cookies gebruiken we voor analysedoeleinden. Deze kan je weigeren indien je dit wenst.

Meer informatie over cookies