Contact

De Kaasfee

In juni opende kaasmeester Kathy Bruynooghe in Knokke een nieuwe vestiging van De Kaasfee. De winkel, die liefst 200 soorten kazen telt, was meteen een succes. Voor de inrichting van de nieuwe zaak liet Kathy zich bijstaan door Bossuyt Shop Interiors. Die keuze heeft ze zich nog geen moment beklaagd. “We hebben een prachtig kader gecreëerd dat perfect past in Knokke-Heist en waar onze delicatessen volledig tot hun recht komen”, stelt Kathy Bruynooghe van De Kaasfee.

De Kaasfee is al geruime tijd een begrip in Oostkamp. Zaakvoerster Kathy Bruynooghe biedt er een ruim assortiment kazen en fijne vleeswaren aan die tot ver buiten Oostkamp gesmaakt worden. Dat Kathy kaasmeester zou worden, stond niet in de sterren geschreven. Ze maakte carrière bij Daikin waar ze het tot financial controller schopte. Elf jaar geleden besloot ze echter het roer om te gooien en begon ze een eigen kaaswinkel. 

Kathy Bruynooghe: “Kaasspeciaalzaken zijn met uitsterven bedreigd en dat is een spijtige zaak, want het is een mooie stiel. Alleen komt er veel bij kijken: de afwerking en presentatie van de kazen vergt tijd, ze hebben ook zorg nodig en ze moeten geregeld gecontroleerd worden op hun versheid en smaak. Het is een product dat continu aandacht vraagt, maar waarbij ik met creativiteit toch het verschil probeer te maken. En dat wordt door onze klanten erg geapprecieerd. Ze weten intussen dat De Kaasfee voor kwaliteit en originaliteit staat.”

Open communicatie en wederzijds vertrouwen als basis

De goede naam van De Kaasfee verspreidde zich in de wijde omgeving van Oostkamp. Zo komen er ook veel kusttoeristen over de vloer. “Dat heeft me enkele jaren geleden aan het denken gezet en ik kwam tot de conclusie dat de kust een goede uitvalbasis was voor een tweede winkel. Mijn oog viel op Knokke, waar ik altijd al een bijzondere band mee heb gehad. Ons concept, waarbij klanten naast winkelen, ook de mogelijkheid hebben om kazen bij een ontbijt, lunch of aperitiefbordje te degusteren, wilde ik ook naar daar doortrekken.”

In de Bayauxlaan, een zijstraat van de Lippenslaan, vond Kathy een pand dat aan de verwachtingen voldeed, waarop ze op zoek ging naar een geschikte winkelinrichter. “We waren niet zo tevreden over de dienst-na-verkoop van de firma met wie we in Oostkamp hadden samengewerkt en mijn man raadde me aan om met Bossuyt contact op te nemen. Bij een project van die grootteorde is het immers belangrijk dat beide partijen elkaar blindelings vertrouwen. En met Bossuyt was er meteen een klik.”

Het team bij Bossuyt werkte een totaalconcept uit dat gezelligheid en authenticiteit uitstraalt. “Ik was meteen fan van het ontwerp, al verraste het me ook wel, want ik had aanvankelijk een andere indeling voor ogen. Nu ben ik echt wel blij dat ik hun advies ben gevolgd. Dat wil niet zeggen dat ze volledig carte blanche kregen. Integendeel, ze stonden ook open voor mijn suggesties. Zo kon ik bij een antiquair een meubel op de kop tikken, dat ze een mooi plaatsje gaven. Het is nu zelfs een van onze eyecatchers.”

De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee

Expertise en ervaring leiden tot succes

Ook over de werkzaamheden heeft Kathy geen klachten. “Ieder project brengt natuurlijk stress met zich mee en er zat ook wel wat druk achter. Immers, voor de opening had ik 18.000 postkaartjes rondgestuurd en daar kwam heel wat reactie op. De winkel moest dus op tijd open gaan. Op de werkvloer viel daar weliswaar nauwelijks iets van te merken. In alle omstandigheden werd er goed doorgewerkt. De werklui waren steeds behulpzaam en stonden open voor feedback. Dat gaf ook mij gemoedsrust.”

Uiteindelijk werd het project in een goede maand afgerond en kon Kathy op 2 juni de deuren van de nieuwe winkel openen. “De eerste dag was een overrompeling en ook nu blijven de klanten toestromen. Ze zijn oprecht onder de indruk en dat maakt me ongelooflijk trots, want de standaard ligt vrij hoog. De Kaasfee heeft de charme en grandeur van een Parijse boetiek en past perfect in het Knokse straatbeeld”, besluit Kathy.

De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
De Kaasfee
Gelijkaardige realisaties
Frituur Bossuwé

Kortrijk



Bekijk dit project  
Slagerij Hendrik en Erika

Ronse



Bekijk dit project  
Bakkerij Lanckriet

Eeklo



Bekijk dit project  
Madie's Broodway

Nieuwpoort



Bekijk dit project  
Blijf op de hoogte van de laatste trends

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang maandelijks een update van onze nieuwste projecten en de laatste trends.